В 1901 году эстонский музыкант Томас Пайстэ (Пайстэ - от эстонского: "сияет", "светит"), служивший в лейб-гвардии Российской империи, ушёл в отставку и открыл в Санкт-Петербурге музыкальное издательство и музыкальный магазин. В 1906 году в своей мастерской по ремонту музыкальных инструментов он по заказам покупателей изготовил первые тарелки Пайсти.
С годами доля производства тарелок в его предприятии росла, несмотря на преграды, вызванные войной, повлёкшей несколько вынужденных переездов. Сначала в 1917 году Томас уехал в Таллин, где его сын Михкель Пайсти решил сосредоточиться на производстве и экспорте тарелок. В 1940 году семья вместе со всем предприятием переехала в Польшу, где возобновила производство в чрезвычайно тяжёлых условиях; в 1945 году — в Германию, а затем, в 1957 году в Швейцарии были обустроены штаб-квартира и фабрика. Предприятие было продолжено сыновьями Михкеля Робертом и Томасом с использованием и швейцарских, и немецких производственных мощностей.
Сегодня швейцарская компания Paiste (Пайсти) — одна из мировых лидеров по производству барабанных тарелок.  Тарелки Paiste отличаются превосходным звучанием, секрет которого кроется в глубоком изучении влияния сплавов на качество звука, колоссальном опыте, кропотливом труде и постоянных экспериментах. Поэтому качество звучания и тембр каждого ударного инструмента всегда остаются неизменными.